1. Einleitung

Ziel dieser Unterweisung ist es, die Sicherheit und Gesundheit aller Mitarbeiter im Betrieb zu gewährleisten. Grundlage bilden das ArbeitnehmerInnenschutzgesetz (ASchG), die Arbeitsstättenverordnung, sowie branchenspezifische Regelungen und Kollektivverträge.

2. Allgemeine Pflichten

• Arbeitgeberpflichten: Bereitstellung sicherer Arbeitsbedingungen, Schulungen, Schutzmittel.
• Arbeitnehmerpflichten: Verwendung von Schutzausrüstung, Meldung von Gefahren, Mitwirkung an Sicherheitsmaßnahmen.

3. Gefahren im Gastronomiebetrieb

• Kiosk & Küche:
  • Heiße Flüssigkeiten
  • scharfe Messer
  • Verbrennungs- und Schnittgefahr
  • Rutschgefahr
  • Falsches Heben und Tragen
  • Stress
  • Umgang mit Reinigungsmitteln
  • CO2-Flaschen gegen Umfallen schützen
• Lager:
  • Richtiges Heben von Lasten.
  • Korrrekte Bedienung der Arbeitsmittel (manuelle und elektrische Hubstapler)
  • Verwendung von sicherer Arbeitskleidung (Arbeitsschuhe)
  • Sicheres Verstauen von Lasten
  • Aufrechte Lagerung von CO2-Flaschen
• Chemie: Reinigungs- und Desinfektionsmittel

4. Persönliche Schutzausrüstung (PSA)

• Rutschfeste Schuhe, bei Arbeiten mit schweren Lasten Sicherheitsschuhe.
• Handschuhe bei Reinigungs- oder Hitzearbeiten.
• Geeignete Arbeitskleidung.

5. Arbeitsorganisation & Ergonomie

• Sicheres Heben und Tragen.
• Rückenschonende Arbeitshaltungen.
• Regelmäßige Pausen zur Vermeidung von Ermüdung.

6. Hygiene & Gesundheitsschutz

• Einhaltung der Hygienemaßnahmen (HACCP, Händehygiene, Schutzkleidung).
• Hautschutz (Cremes, Handschuhe).
• Richtiger Umgang mit Infektionskrankheiten.

7. Verhalten im Notfall

• Kenntnisse über Brand- und Evakuierungsplan.
• Erste Hilfe: Notrufnummern, Erste-Hilfe-Kasten, benannte Ersthelfer im Betrieb.
• Sofortiges Melden von Unfällen.

8. Zusammenfassung & Verpflichtung

Alle Mitarbeiter verpflichten sich, die genannten Arbeitsschutzmaßnahmen einzuhalten und Gefahren unverzüglich zu melden.